品尝最地道的子长煎饼,就来红兴煎饼宴

品尝最地道的子长煎饼,就来红兴煎饼宴 2017/5/25 9:02:19 来源: 作者: 查看网友评论 跟贴 0 条 点击: 161809

瓦窑堡红兴煎饼宴坐落在陕西省子长县十字街,我店始创于1980年,总经理张红兴从事煎饼行业30多年,他是子长煎饼“陕西省非物质文化遗产”的代表性传承人,他是“第六届全国烹饪技能竞赛”子长煎饼“面点”项目铜牌的获得者,他更是酥肉煎饼的首位研发者。

子长煎饼主要特征

1、由于受子长地区环境和水土的影响,形成了子长风味唯一和稀有的特征。

2、因其原料广泛,加工简单,不受条件和环境的限制的大众化特征。

3、宴请宾朋,提高子长对外知名度,促进子长经济发展,而具有一定的传媒特征。

子长煎饼制作工艺

子长煎饼原料为荞麦。将荞麦去皮成糁子,加水渗透成糊状,再经过滤后在铁鏊上摊烙而成。成型后的煎饼有圆形或椭圆形,碗口大小,薄如纸,白似银,具韧性。食用时卷入猪头肉、红烧肉、酥肉、炒菜、凉拌菜、热豆腐、豆腐干等就形成了多种类型的煎饼。食用时的配料有:醋、蒜汤、韭花、辣油、辣椒酱、芝麻等













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